-
2019.03.13122
红酒被喻为有生命力的液体
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有 单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化**好的方式是开瓶后**次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至**后才饮用，就能很清楚的感觉出来。过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下...
查看全文 -
2019.03.26153
品酒不是猜酒，更不是比酒
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。可分为：一看，二吸，三品，四总结。**：观其色，澄清、透亮、深红、有光泽第二：闻其香，细腻、协调、柔和、且悠长第三：品其味，醇厚、甘洌、绵延、而纯正时间：品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，**佳...
查看全文
